Vanmiddag liepen Martien en ik even een rondje in Breda en had ik ineens trek in chocola. Dat gebeurt weleens. Bij de HEMA kon ik mezelf nog net behoeden voor een kassakoopje; een reep melkchocola met de tekst ‘Ik vind je lief’. Mijn smoes was om deze aan Martien te geven en natuurlijk ‘samen’ op te eten…

Onderweg naar huis zat mijn chocodrang me nog steeds dwars en dan moet er maar gewoon iets gebakken worden! Het werd een combinatie van mijn favoriete bananencake en muffins die ik eerder deze week maakte: dubbele chocolade bananencake! Jawel, suiker & glutenvrij. Dus semi gezond.
Ja, semi. er zit geen suiker of roomboter in maar rauwe cacao en pure chocola bevatten veel calorieën. Maar zo af en toe een plakje (of twee) kan geen kwaad.

Deze cake is overigens té lekker dus ik verwacht niet dat hij de twee dagen haalt….

Ingrediënten chocoladecake

3 eieren

2 grote bananen

60 gram dadels

150 gram meel (ik gebruikte amandelmeel)

2 el rauwe cacaopoeder

1,5 tl bakpoeder

30 gram kokosolie (gesmolten)

30 gram kokosrasp

50 gram fijn gehakte pure chocola

scheutje amandel of rijstmelk (niet essentieel maar maakt de cake nog smeuïger)

handje gojibessen

Bereiding chocoladecake

1. Oven voorverwarmen op 180 graden
2. Snij de dadels (ik laat ze altijd even weken van te voren zodat de smaak er beter uitkomt) en banaan klein en mix met scheutje amandelmelk in je keukenmachine of met je staafmixer 
3. Klop de eieren door het beslag
4. Meel, rauwe cacao en bakpoeder toevoegen en nog even mixen
5. Spatel tot slot de kokosolie, kokosrasp, pure chocola en bessen door het beslag
6. Vet de cakevorm in met kokosolie of gebruik een siliconen vorm
7. Bak de chocoladecake in 45-50 minuten in de oven. Baktijd kan verschillen per oven dus houd hem even in de gaten.

Tips & variaties

Je kunt hier varieren met de vulling. De chocolade natuurlijk niet maar je kunt bijvoorbeeld ook 50 gram ongebrande noten toevoegen, de kokos eruit laten of gewoon een beetje extra chocola toevoegen ;)

Nu…tijd voor thee met een plak ‘gezonde’ chocoladecake!