Vandaag is het Nationale Pannenkoekdag! Feestdagen, ik ben er gek op. Zolang het niet in december is.
Gisteren was het bijvoorbeeld Nike Air Max Day. Om alvast te vieren dat deze iconische sneaker binnenkort 28 jaar bestaat. Toeval wil dat ik onlangs afscheid nam van 16 paar schoenen. Ja, dat deed zeer. Om AirMaxDay te vieren, het gat in mijn hart en de ruimte in mijn kast te dichten
trakteerde ik mijzelf, geheel in stijl op een paar schatjes; Nike Air Force One. Ook omdat ik verslaafd ben aan sneakers. Maar daar zit geen suiker in dus kun je ook niet afkicken, begrijp je?

Concentratie van een goudvis – momentje

Ho, wacht! Ken je dit gezegde: Ik word snel afgeleid want mijn hoofd …. Schouders knie en teen, knie en teen.
Dat dus.

In het kader van Nationale Pannenkoekdag (oh ja!) bakte ik super simpele en gezonde pannenkoeken. Ze vullen goed, er komen geen pakjes of zakjes bij kijken en je vreet je vingers er bij op.

Ingrediënten voor bananenpannekoeken

(voor 1 persoon)

• 1 rijpe banaan
• 2 eieren
• 2 el onbewerkte havervlokken
• 1 tl rauwe cacao poeder
• kokosolie -> heb je dat niet, gebruik dan vloeibare margarine.

Topping:

• blauwe bessen -> diepvries is prima. Uurtje van te voren even ontdooien!
  Tip: meng door de helft van je beslag alvast wat blauwe bessen en bak ze mee.

Benodigdheden:

• Beslagkom
• Staafmixer
• Juslepel
• Spatel -> de grootste die je kunt vinden

Step-by-Step.. Oooh Baby:

(NKOTB was voor mijn tijd, maar toch)

1. Voeg in de beslagkom de banaan, eieren, havervlokken en cacao samen
2. Mix met een staafmixer alles tot een fijn beslagje
3. Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan.
4. Twee juslepels beslag is perfect voor 1 pannenkoekje.
5. Aan beide kanten paar minuutjes bakken tot ze bruin zijn.

Het omdraaien ging bij mij niet geheel fantastisch. Normaal is dit een karwei van de man des huizes. Maar, oefening baart kunst!

Handig: gebruik een grotere koekenpan. Dan kun je er een paar tegelijk maken en gaat ook het omdraaien makkelijker.

En dan, de finishing touch: stapel je bananenpannenkoeken op en bestrooi ze rijkelijk met blauwe bessen.
Ik deed er ook een beetje kokosrasp over. Wil je toch die sugarrush? Voeg dan wat maplesyrup toe, maar laat ze er niet in zwemmen hè!

Happy Pancakeday ya’ll!